THE RECENT HISTORY OF THE ESTATE
Après avoir fait ses preuves à travers le monde et travaillé aux côtés de vignerons de renom, Bastien Mousset est revenu en Vendée en 2017. Avec l’aide de son père, ils se sont lancés dans l’aventure viticole.
Situé aux abords des Sables-d’Olonne, le vignoble porte bien son nom, puisque « Sabia » est un terme de patois local désignant les habitants des Sables-d’Olonne.
Dès le tout premier millésime, le jeune vigneron a entamé la conversion de ses 4,7 hectares de vignes à l’agriculture biologique. Au fil de ses rencontres, Bastien s’est entouré d’une équipe passionnée par le vin et la viticulture. Ensemble, ils ont restructuré le domaine grâce à de nouvelles plantations et à des surgreffages. Grâce à ce travail acharné, le domaine a atteint 9 hectares de vignes en 2020. Mais l’équipe a encore du pain sur la planche : l’objectif pour les prochaines années est d’étendre le vignoble à une dizaine d’hectares.
PHILOSOPHY
L’ensemble du domaine est géré dans un esprit artisanal, alliant respect de la nature et de son écosystème à un soin méticuleux apporté à l’entretien des vignes et à l’élaboration des vins.
Chaque jour, nous nous efforçons de pratiquer une viticulture de précision en prenant soin des vignes à chaque étape de leur développement et en privilégiant autant que possible le travail manuel. Nous espérons ainsi contribuer à l’amélioration de la biodiversité locale et ne laisser qu’une empreinte minimale de notre présence.
En cave, notre objectif est de permettre aux vins d’exprimer pleinement leur cépage et leur terroir. Le vin est également le reflet du vigneron ; en ce sens, nos cuvées possèdent des caractéristiques que nous apprécions particulièrement : fraîcheur, finesse, fruité et profondeur. C’est également pour cette raison que nous fermentons tous nos vins à l’aide de levures indigènes, dans des cuves à température contrôlée et dans des récipients fabriqués à partir de différents matériaux : bois, inox et béton.
PHILOSOPHY
The entire estate is managed in the spirit of craftsmanship, combining respect for nature and its ecosystem with meticulous care in tending the vineyards and the wine.
Every day, we strive to practice precision viticulture by caring for the vines at every stage of their development and prioritizing manual labor as much as possible. In this way, we hope to contribute to improving local biodiversity and leave behind only a minimal trace of our presence.
In the cellar, our goal is to allow the wines to fully express their grape variety and terroir. Wine is also a reflection of the winemaker; in this sense, our vintages possess characteristics that we appreciate: freshness, finesse, fruitiness, and depth. This is also why we ferment all our wines using native yeasts, in temperature-controlled tanks, and in containers of various materials: wood, stainless steel, and concrete.
OUR TEAM
À L’Orée du Sabia, nous sommes convaincus qu’un domaine viticole naît de l’initiative d’un vigneron et prend vie grâce au dévouement de toute une équipe. Cela est particulièrement vrai dans le cadre de l’agriculture biodynamique, où le travail manuel constitue un élément central et essentiel à la production d’un vin de qualité.
Chaque pied de vigne est bichonné, analysé, inspecté et entretenu avec le plus grand soin une quinzaine de fois par an.
Notre équipe, jeune et passionnée, consacre chaque jour toute son énergie à apporter sa touche unique à l’expression des terroirs de Brem-sur-Mer..
