{"id":1300,"date":"2020-03-23T12:57:02","date_gmt":"2020-03-23T11:57:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.loreedusabia.com\/?page_id=1300"},"modified":"2026-07-23T18:12:51","modified_gmt":"2026-07-23T16:12:51","slug":"domaine-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.loreedusabia.com\/en\/domaine-2\/","title":{"rendered":"The Estate"},"content":{"rendered":"

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THE RECENT HISTORY OF THE ESTATE<\/h2>\n<\/div>

Apr\u00e8s avoir fait ses preuves \u00e0 travers le monde et travaill\u00e9 aux c\u00f4t\u00e9s de vignerons de renom, Bastien Mousset est revenu en Vend\u00e9e en 2017. Avec l\u2019aide de son p\u00e8re, ils se sont lanc\u00e9s dans l\u2019aventure viticole.<\/p>\n

Situ\u00e9 aux abords des Sables-d\u2019Olonne, le vignoble porte bien son nom, puisque \u00ab Sabia \u00bb est un terme de patois local d\u00e9signant les habitants des Sables-d\u2019Olonne.<\/p>\n

D\u00e8s le tout premier mill\u00e9sime, le jeune vigneron a entam\u00e9 la conversion de ses 4,7 hectares de vignes \u00e0 l\u2019agriculture biologique. Au fil de ses rencontres, Bastien s\u2019est entour\u00e9 d\u2019une \u00e9quipe passionn\u00e9e par le vin et la viticulture. Ensemble, ils ont restructur\u00e9 le domaine gr\u00e2ce \u00e0 de nouvelles plantations et \u00e0 des surgreffages. Gr\u00e2ce \u00e0 ce travail acharn\u00e9, le domaine a atteint 9 hectares de vignes en 2020. Mais l’\u00e9quipe a encore du pain sur la planche : l’objectif pour les prochaines ann\u00e9es est d’\u00e9tendre le vignoble \u00e0 une dizaine d’hectares.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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PHILOSOPHY<\/h2>\n<\/div>

L\u2019ensemble du domaine est g\u00e9r\u00e9 dans un esprit artisanal, alliant respect de la nature et de son \u00e9cosyst\u00e8me \u00e0 un soin m\u00e9ticuleux apport\u00e9 \u00e0 l\u2019entretien des vignes et \u00e0 l\u2019\u00e9laboration des vins.<\/p>\n

Chaque jour, nous nous effor\u00e7ons de pratiquer une viticulture de pr\u00e9cision en prenant soin des vignes \u00e0 chaque \u00e9tape de leur d\u00e9veloppement et en privil\u00e9giant autant que possible le travail manuel. Nous esp\u00e9rons ainsi contribuer \u00e0 l\u2019am\u00e9lioration de la biodiversit\u00e9 locale et ne laisser qu\u2019une empreinte minimale de notre pr\u00e9sence.<\/p>\n

En cave, notre objectif est de permettre aux vins d\u2019exprimer pleinement leur c\u00e9page et leur terroir. Le vin est \u00e9galement le reflet du vigneron ; en ce sens, nos cuv\u00e9es poss\u00e8dent des caract\u00e9ristiques que nous appr\u00e9cions particuli\u00e8rement : fra\u00eecheur, finesse, fruit\u00e9 et profondeur. C\u2019est \u00e9galement pour cette raison que nous fermentons tous nos vins \u00e0 l\u2019aide de levures indig\u00e8nes, dans des cuves \u00e0 temp\u00e9rature contr\u00f4l\u00e9e et dans des r\u00e9cipients fabriqu\u00e9s \u00e0 partir de diff\u00e9rents mat\u00e9riaux : bois, inox et b\u00e9ton.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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PHILOSOPHY<\/h2>\n<\/div>

The entire estate is managed in the spirit of craftsmanship, combining respect for nature and its ecosystem with meticulous care in tending the vineyards and the wine.<\/p>\n

Every day, we strive to practice precision viticulture by caring for the vines at every stage of their development and prioritizing manual labor as much as possible. In this way, we hope to contribute to improving local biodiversity and leave behind only a minimal trace of our presence.<\/p>\n

In the cellar, our goal is to allow the wines to fully express their grape variety and terroir. Wine is also a reflection of the winemaker; in this sense, our vintages possess characteristics that we appreciate: freshness, finesse, fruitiness, and depth. This is also why we ferment all our wines using native yeasts, in temperature-controlled tanks, and in containers of various materials: wood, stainless steel, and concrete.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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OUR TEAM<\/h2>\n<\/div>

\u00c0 L\u2019Or\u00e9e du Sabia, nous sommes convaincus qu\u2019un domaine viticole na\u00eet de l\u2019initiative d\u2019un vigneron et prend vie gr\u00e2ce au d\u00e9vouement de toute une \u00e9quipe. Cela est particuli\u00e8rement vrai dans le cadre de l\u2019agriculture biodynamique, o\u00f9 le travail manuel constitue un \u00e9l\u00e9ment central et essentiel \u00e0 la production d\u2019un vin de qualit\u00e9.<\/p>\n

Chaque pied de vigne est bichonn\u00e9, analys\u00e9, inspect\u00e9 et entretenu avec le plus grand soin une quinzaine de fois par an.<\/p>\n

Notre \u00e9quipe, jeune et passionn\u00e9e, consacre chaque jour toute son \u00e9nergie \u00e0 apporter sa touche unique \u00e0 l\u2019expression des terroirs de Brem-sur-Mer.<\/span>.<\/span><\/p>\n<\/div>